Avis Viniou
Le Château Taillefer 2004, issu de l’appellation Pomerol AOC, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement le style raffiné de la Rive droite bordelaise. Élaboré majoritairement à partir de Merlot, cépage roi de la région, il peut être complété par une proportion de Cabernet Franc, apportant ainsi structure et fraîcheur à l’assemblage. Le millésime 2004, marqué par un été tempéré et une arrière-saison clémente, donne naissance à un vin à la texture souple, aux tanins soyeux et à l’aromatique élégante. Le terroir de Taillefer est unique avec ses graves et ses argiles riches en oxyde de fer, particularité qui confère au vin une profondeur minérale et une complexité aromatique distinctive. L’élevage en fûts de chêne, dont une partie neuf, affine les contours du vin sans masquer la pureté du fruit.
Pomerol est une petite appellation d’à peine 800 hectares, mais jouit d’un prestige international grâce à ses vins d’exception. Le climat océanique tempéré, adouci par la Dordogne, favorise une maturité optimale des raisins, tout en conservant beaucoup de fraîcheur. Les sols argilo-graveleux spécifiques combinés à l’influence bénigne du microclimat créent des conditions idéales pour l’expression du Merlot, qui trouve ici l’une de ses plus belles matrices. On retrouve chez Taillefer la typicité de Pomerol : un nez séduisant sur la truffe, la violette et les fruits rouges mûrs, une bouche veloutée, ample et persistante.
Ce vin accompagnera à merveille un carré d’agneau rosé aux herbes, un filet de bœuf en croûte, un magret de canard ou même un risotto aux cèpes. Les mets de la région, comme un canard aux pruneaux ou une entrecôte bordelaise, mettront particulièrement en valeur son côté velouté et sa richesse aromatique.
Pour apprécier pleinement ce 2004, il est recommandé de le servir chambré, autour de 17-18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour lui permettre de révéler pleinement sa complexité et son bouquet évolué.
