Vins Pomerol Couvent de l'Église - 2014

Avis Viniou

Le Couvent de l’Église 2014 est un vin rouge emblématique de l’appellation Pomerol AOC, réputée pour ses crus d’exception sur la rive droite de Bordeaux. Issu majoritairement du cépage Merlot, traditionnellement assemblé avec un peu de Cabernet Franc, ce millésime 2014 exprime toute la finesse et l’ampleur du terroir de Pomerol. La vinification s’opère avec une extraction douce pour préserver l’élégance tannique, suivie d’un élevage soigneux en barriques qui confère au vin profondeur aromatique et potentiel de garde. Dans le verre, ce vin se distingue par une robe grenat intense, des arômes de cerise noire, de violette et de truffe, évoluant avec des notes de sous-bois, de cuir et de tabac témoignant de son évolution.

Pomerol, niché à l’ouest de Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés doux et des automnes généralement cléments, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale sans excès. Le sol argilo-graveleux, parfois ponctué de crasses de fer, est idéal pour le Merlot qui exprime ici toute sa souplesse et sa richesse. L’histoire de Pomerol, longtemps discrète, est aujourd’hui éclipsée par la notoriété de ses petits domaines, dont la qualité rivalise avec les plus grands vins du Bordelais.

Pour sublimer ce Couvent de l’Église 2014, privilégiez des accords avec des viandes tendres comme un magret de canard rôti, une côte de veau grillée ou un filet de bœuf aux champignons. Les plats à base de truffe noire, abondante dans la région, épouseront merveilleusement ses notes évoluées. Les fromages affinés à pâte molle tels qu’un brie truffé ou un camembert crémeux feront également honneur à sa palette aromatique.

Je vous recommande de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin d’ouvrir toute sa complexité olfactive. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement l’équilibre entre fraîcheur, velouté et gourmandise qui caractérise ce grand Pomerol.