Vins Pomerol Gombaude - Cadet de Gombaude - 2015

Avis Viniou

La cuvée Cadet de Gombaude 2015, issue du prestigieux Château Gombaude, est une belle expression de l’appellation Pomerol AOC, située dans le Libournais, à Bordeaux. Ce vin rouge sec, majoritairement composé de Merlot, cépage phare de la région, peut également intégrer une touche de Cabernet Franc, reconnaissable par son élégance et sa finesse. Le millésime 2015 est particulièrement remarquable à Bordeaux, bénéficiant d’une météo idéale alliant chaleur et précipitations modérées, permettant une maturité parfaite des baies. La vinification respecte l’expression du terroir argilo-graveleux typique de Pomerol, apportant au vin une texture soyeuse, des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de truffe et une finale persistante.

La région de Pomerol, bien que de taille modeste par rapport à d’autres appellations bordelaises, est réputée pour la singularité de ses vins, leur complexité et leur profondeur. Les sols argileux, souvent riches en crasse de fer, confèrent aux vins de la structure et un potentiel de garde remarquable. Le Libournais, situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux qui favorisent la lente maturation des grappes et préservent l’équilibre entre fraîcheur et concentration aromatique. L’histoire viticole de Pomerol repose sur des générations de vignerons passionnés qui ont su sublimer ce terroir unique.

Pour accorder la cuvée Cadet de Gombaude 2015, privilégiez des plats raffinés, à la texture tendre et aux saveurs profondes. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles ou un filet de bœuf sauce bordelaise feront des mariages parfaits. Les mets aux truffes, spécialité du Sud-Ouest, se révéleront également d’excellents compagnons. En version plus régionale, tentez un confit de canard ou un cassoulet allégé.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous conseille de la servir légèrement chambrée, entre 16 et 18°C. Une heure de carafage permettra d’épanouir son bouquet et d’assouplir ses tanins. Ce vin, déjà prêt à boire, supporte également quelques années de garde pour une expérience gustative encore plus harmonieuse.