Vins Pomerol Château Montviel - Père verge - 2012

Le Château Montviel 2012, issu de l’appellation prestigieuse Pomerol AOC, est un vin rouge sec qui incarne à merveille le savoir-faire bordelais. Cette cuvée Père Verge, typique des assemblages de la région, fait la part belle au Merlot, cépage roi de la rive droite, complété généralement par une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse mais favorable à une maturité lente des raisins, donne un vin alliant finesse aromatique et structure soyeuse. Les sols argileux et graveleux de Montviel nourrissent la vigne et lui confèrent complexité et profondeur, tandis que l’élevage en barriques apporte des notes boisées et une texture élégante.

Pomerol, situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un microclimat tempéré et de terroirs parmi les plus réputés du Bordelais. Sa petite superficie recèle des sols argilo-graveleux particuliers, riches en crasse de fer, qui transmettent aux vins une minéralité distinctive et une grande capacité de garde. L’appellation, sans classement officiel, démontre son excellence à travers la régularité et la puissance de ses crus, et a gagné une réputation internationale grâce à ses vins tout en velours, à la fois puissants et charmeurs.

Ce Château Montviel 2012 s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée : un magret de canard rôti ou une côte de veau forestière mettront en valeur sa chair et ses notes fruitées de prune et de cerise noire. Pour un accord local, testez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés. Les fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Comté offriront également une belle harmonie grâce à leur persistance aromatique.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure environ pour révéler toute sa profondeur et assouplir sa structure. Ce vin, arrivé à une belle maturité, peut encore évoluer quelques années en cave, offrant à chaque dégustation un plaisir renouvelé.