Château Thibeau Maillet 2018 incarne la quintessence de l’appellation Pomerol, en plein cœur de la région du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge sec est majoritairement élaboré à partir du cépage roi de l’appellation, le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc, parfois de Cabernet Sauvignon en moindre mesure selon les parcelles. Le millésime 2018 se distingue par la maturité des raisins, conférant au vin une robe profonde, des arômes riches de fruits noirs mûrs, de prune et de cerise, complétés par de subtiles notes épicées et un boisé élégant provenant d’un élevage sous bois traditionnel du Bordelais. La bouche est ample, structurée, avec des tanins soyeux et une belle longueur aromatique, caractéristique du terroir graveleux et argileux de Pomerol.
La région de Pomerol, bien que plus discrète que ses voisines Médoc ou Saint-Émilion, jouit d’un terroir exceptionnel dont la diversité des sols – graves, argiles profondes, sometimes enriched with iron oxide, apporte complexité et finesse au Merlot. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, favorise une maturation optimale des cépages. L’histoire viticole de Pomerol est ancienne, marquée par la renommée de propriétés familiales, souvent de petite taille, qui privilégient le travail précis de la vigne et de la vinification pour révéler le potentiel du terroir.
Pour sublimer ce Pomerol, privilégiez des accords classiques avec une viande rouge comme un filet de bœuf rôti ou un magret de canard, dont la texture fondante mettra en valeur les tanins fins et la rondeur du vin. Les plats de la région, comme une entrecôte bordelaise ou des cèpes à la bordelaise, trouveront également un bel écho avec ce rouge profond. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté ou un vieux cantal, feront également honneur à sa structure.
Servez ce Château Thibeau Maillet 2018 à une température idéale de 16-18°C, en carafer une heure avant pour lui permettre de s’ouvrir et délivrer toute sa palette aromatique. Ce vin saura gagner en complexité après quelques années de garde, mais sa générosité peut déjà être appréciée dès aujourd’hui.
