Vins Pomerol Château Thibault Maillet - 2019

Avis Viniou

Château Thibault Maillet 2019 est une belle expression du terroir prestigieux de Pomerol, en rive droite du Bordelais. Ce vin rouge sec est majoritairement issu du cépage Merlot, parfois accompagné d’un peu de Cabernet Franc, conformément à l’encépagement traditionnel de l’appellation. Le millésime 2019 se distingue par sa générosité aromatique, la maturité de ses tanins et son équilibre, résultat d’une saison caractérisée par un été chaud et sec, mais ponctué de précipitations bénéfiques avant les vendanges. La vinification, attentive et respectueuse de la matière première, permet d’obtenir une bouche ample, veloutée, aux arômes de fruits noirs mûrs (prune, cassis), de violette et de touches légères de chocolat, typiques du Merlot élevé sur un sol argileux.

Pomerol, bien que de petite taille, est l’une des plus prestigieuses appellations de la région de Bordeaux. Son sol, principalement composé d’argiles ferrugineuses, confère aux vins une puissance, une finesse et une texture soyeuse inimitables. Le climat océanique tempéré sécurise la maturité des raisins tout en préservant fraîcheur et vivacité. C’est ici que naissent certains des grands noms du vin, et chaque propriété, telle le Château Thibault Maillet, perpétue une histoire faite de tradition, d’innovation et d’exigence qualitative.

Ce Pomerol 2019 accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties comme un filet de bœuf sauce Périgueux, de l’agneau de lait ou encore un magret de canard. Il sera également superbe avec des plats à base de truffe ou de champignons, et des fromages affinés à pâte molle, par exemple un brie de Meaux ou un Saint-Nectaire. Pour une expérience résolument régionale, tentez l’accord avec une entrecôte à la bordelaise.

Servez ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure pour libérer pleinement ses arômes et permettre à sa texture gracieuse de s’exprimer. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave pendant encore 5 à 10 ans.