Vins Pomerol L'Église Canet - 2015

Avis Viniou

Le Château L’Église Canet 2015 est un vin rouge issu de l’une des appellations les plus prisées du Bordelais : Pomerol AOC, sur la rive droite de la Garonne. Ce vignoble bénéficie d’un terroir exceptionnellement riche, avec une dominance de Merlot, accompagné parfois de Cabernet Franc, cépages rois de l’appellation. Le millésime 2015 se distingue par sa générosité, avec une récolte marquée par des conditions climatiques idéales, favorisant une maturité optimale du raisin. À la dégustation, ce vin révèle une robe pourpre profonde et brillante. Le nez est intense, mêlant des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de truffe et des nuances subtilement toastées dues à un élevage soigné en barriques. En bouche, la texture veloutée s’accompagne d’une belle concentration, soutenue par des tanins fins, soyeux, et une finale longue et harmonieuse.

Le Libournais, et plus spécifiquement Pomerol, jouit d’une réputation internationale grâce à ses sols argilo-graveleux et ses veines de crasse de fer, qui apportent au Merlot à la fois profondeur et volupté. Ce vignoble au relief doux bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la lente maturation des raisins, conférant aux vins complexité et potentiel de garde. L’histoire de Pomerol est empreinte d’excellence, même si la surface de l’appellation reste modeste, elle compte parmi les plus grands noms du Bordeaux.

En terme d’accords mets-vins, ce Pomerol 2015 se mariera parfaitement avec un filet de bœuf en croûte, un carré d’agneau rôti ou un magret de canard aux cèpes. Les ris de veau aux morilles, un pot-au-feu fondant ou encore un fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne, feront également des compagnons de table idéaux, tout en sublimant les nuances épicées et gourmandes du vin.

Je vous recommande de servir ce vin à une température oscillant entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une à deux heures en carafe pour permettre aux arômes de s’épanouir. Ce 2015, déjà harmonieux, bénéficie d’un beau potentiel de garde et saura révéler toute sa complexité au fil des ans.