Vins Pomerol Château La Grave à Pomerol - Trigant de Boisset - 1990

Le Château La Grave à Pomerol Cuvée Trigant de Boisset 1990 est un vin rouge exceptionnel, issu de l’appellation prestigieuse Pomerol AOC, dans le Libournais, au cœur de Bordeaux. Ce millésime, élaboré principalement à partir de Merlot, parfois complété par du Cabernet Franc, exprime la quintessence du terroir pompérolais. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité et vinifiés avec soin pour préserver leur potentiel aromatique, puis élevés longuement en fût de chêne afin d’affiner leur structure et leur complexité. Le millésime 1990 se distingue par sa générosité et son équilibre, offrant une robe profonde et des arômes évolués de fruits noirs confiturés, de truffe, de cuir et de sous-bois, où la finesse du grain tannique s’exprime pleinement grâce à la belle maturité du vin.

Pomerol est une des plus petites et des plus renommées appellations du Bordelais, appréciée pour ses vins d’une grande élégance et profondeur. Son vignoble repose sur un terroir unique de graves et d’argiles, parfois mêlées de sable, idéales pour la culture du Merlot, cépage phare de la région. Le climat océanique tempéré, tempéré par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation optimale des raisins, tout en conférant aux vins une fraîcheur et une longueur remarquables. L’histoire de Pomerol est marquée par la création de micro-châteaux familiaux, dont la réputation rivalise avec les plus grands crus.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur sa maturité et sa complexité. Un filet de bœuf en croûte, une côte de veau rôtie aux morilles ou un magret de canard aux cèpes feront merveille. Pour une expérience plus locale, osez le canard à la bordelaise ou une entrecôte à la moelle. Les fromages à pâte persillée ou affinée, comme un vieux Saint-Nectaire, sont également de bons compagnons.

Ce Pomerol 1990, arrivé à une belle maturité, gagnera à être dégusté après une légère aération (décantation d’une heure recommandée), servi entre 17 et 18°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille délicatement pour préserver la finesse de son dépôt naturel et savourer tout le raffinement d’un grand Bordeaux à maturité.