Vins Pomerol Famille Veyron - 2016

Avis Viniou

La cuvée 2016 de la Famille Veyron en appellation Pomerol AOC est une expression raffinée et gourmande du célèbre terroir de la Rive droite bordelaise. Principalement issu du cépage Merlot, typique de Pomerol, ce vin bénéficie d’un millésime exceptionnel, alliant maturité de la vendange et fraîcheur due à des conditions climatiques idéales. La vinification, respectueuse de la matière première et menée selon les principes de l’agriculture biologique, met en valeur l’élégance du fruit et des tanins soyeux. Ce Pomerol dévoile généralement une robe profonde aux reflets grenat, un nez intense de petits fruits noirs, de prune et de violette, enrichi de notes délicates de truffe, de cuir et d’épices douces, caractéristiques du vieillissement en fût de chêne.

Le Libournais, et particulièrement Pomerol, occupe une place à part parmi les grands terroirs de Bordeaux. Les sols, composés d’argiles bleues, de graves et de sables, confèrent à ces vins une texture veloutée et une profondeur aromatique unique. Le climat tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne et l’influence atlantique, favorise une maturation optimale du Merlot, équilibrant richesse, fraîcheur et finesse. L’histoire du vignoble de Pomerol, bien que plus discrète que celle des grands crus classés du Médoc, est marquée par un savoir-faire transmis de génération en génération, aboutissant à des vins recherchés dans le monde entier.

Ce Pomerol bio se mariera merveilleusement avec un filet de bœuf façon Rossini, un magret de canard rôti aux figues ou encore un navarin d’agneau aux légumes anciens. Des plats du Sud-Ouest comme une tourte de cèpes ou un fromage affiné type Saint-Nectaire trouveront également de beaux échos avec l’ampleur et la douceur du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, servez ce Pomerol entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d'une heure si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir le bouquet et d’assouplir les tanins. Ce vin promet également un très beau potentiel de garde, pouvant s’épanouir sur les dix prochaines années.