Vins Pomerol La Patache - Les Fillottes - 2006

Avis Viniou

Le Château La Patache, cuvée Les Fillottes 2006, est une belle expression du terroir de Pomerol, au cœur de la rive droite bordelaise. Issu pour l’essentiel du cépage merlot, parfois assemblé avec une petite proportion de cabernet franc ou cabernet sauvignon selon les millésimes, ce vin rouge sec dévoile un profil tout en finesse et en profondeur. Le millésime 2006 se caractérise par une météo contrastée, avec un été chaud mais un début de septembre pluvieux, obligeant les vignerons à sélectionner scrupuleusement les meilleurs raisins. Ce tri minutieux offre un vin à la robe grenat nuancé, au nez élégant dominé par les fruits noirs mûrs, la prune, des notes légèrement truffées et des touches de tabac blond. L’élevage en barrique affine la texture, révélant des tanins soyeux et une bouche ample, structurée, finissant sur des nuances de sous-bois et de moka.

La région de Pomerol est un vignoble mythique dont la petite superficie dissimule une immense réputation. Le terroir, composé de graves, d’argiles profondes (appelées “crasse de fer”) et de sables, confère aux vins de l’appellation une harmonie rare entre puissance et volupté. Le climat océanique tempère les étés et les hivers, favorisant une maturation lente, idéale pour le merlot. L’histoire de Pomerol est récente par rapport à d'autres crus bordelais, mais elle repose sur une mosaïque de petites propriétés qui rivalisent de savoir-faire et d’identité.

Un Pomerol de ce style accompagne merveilleusement des mets raffinés. Il mettra particulièrement en valeur une belle pièce de bœuf, un filet de canard rôti, ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Des plats régionaux comme le magret aux cèpes ou les caillettes bordelaises s’y accordent parfaitement. Pour les fromages, privilégiez ceux à pâte molle et croûte fleurie comme le brie ou le camembert affiné.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, en ayant pris soin de le carafer une à deux heures avant le service pour que s’expriment toute la complexité aromatique et la subtilité de sa palette gustative. Ce vin offre à la fois une belle maturité aujourd’hui et une aptitude à vieillir quelques années encore.