Vins Pomerol Château Croix Taillefer - 2012

Avis Viniou

Le Château Croix Taillefer 2012 est un vin rouge issu de l’illustre appellation Pomerol, dans la région viticole du Libournais, à Bordeaux. Connu pour ses cuvées élégantes et soyeuses, ce domaine cultive en agriculture biologique, ce qui garantit le respect du terroir et l’expressivité naturelle du vin. L’assemblage typique de Pomerol met en avant le merlot, parfois complété par une touche de cabernet franc. Le millésime 2012 révèle, après plus de dix ans de garde, une complexité aromatique remarquable avec des notes de fruits mûrs, de prune, de sous-bois, de truffe et une touche délicatement boisée, issue d’un élevage en barriques bien maîtrisé.

Pomerol bénéficie d’un terroir exceptionnel, caractérisé par ses sols argileux, parfois mêlés à des graves, qui favoriseraient une maturation lente et régulière du merlot. Le climat océanique tempéré de Bordeaux permet une belle expression des arômes, grâce à des étés modérés et des automnes suffisamment doux pour favoriser une maturité optimale. Historiquement, Pomerol n’a cessé de gagner en prestige depuis le XIXe siècle et rivalise aujourd’hui avec les plus grands crus de Bordeaux.

Ce vin se mariera à merveille avec des mets raffinés mais pas trop épicés, pour respecter son équilibre. Optez pour un filet de bœuf sauce périgueux, un magret de canard grillé, une côte de veau rôtie aux cèpes ou un confit de canard. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés comme le comté ou le brie de Meaux. Pour une touche locale, un parmentier de canard ou un gratin de pommes de terre s’accorderaient parfaitement avec la souplesse du merlot.

Il est conseillé de servir ce Pomerol à une température de 16 à 18°C afin de révéler toute sa complexité aromatique et de profiter de sa texture veloutée. Un passage en carafe une trentaine de minutes avant la dégustation permettra d’en exprimer toutes les nuances. C’est un vin à apprécier dès à présent, ou à conserver encore quelques années pour les amateurs de vins évolués.