Vins Pomerol La Cabane - 2015

Avis Viniou

Le Château La Cabane 2015 en appellation Pomerol est un vin rouge sec emblématique de la rive droite bordelaise. Il est principalement issu du Merlot, cépage roi de Pomerol, souvent accompagné de petites touches de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon selon l’assemblage. Le millésime 2015 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, marqué par une météo généreusement ensoleillée et une belle amplitude thermique, conférant au vin une maturité remarquable, de la concentration et une grande élégance. Les sols argilo-graveleux et parfois sablonneux du domaine favorisent une expression soyeuse et profonde du Merlot. La vinification, très respectueuse du fruit, met en avant le potentiel du raisin tout en affinant la structure grâce à un élevage soigné en barriques de chêne français.

La région de Pomerol, située à l’ouest de la ville de Libourne, jouit d’un microclimat doux, tempéré par la proximité de la Dordogne. Le terroir unique, caractérisé par sa fameuse argile bleue et ses graves sur substrat de crasse de fer, apporte aux vins une complexité aromatique et une profondeur inégalées. Historiquement, Pomerol bénéficie d’une réputation de discrétion et d’excellence, ayant gagné une reconnaissance mondiale grâce à la qualité constante de ses petits châteaux familiaux. Le paysage viticole y est morcelé, favorisant des microcuvées d’exception.

Ce vin, à la robe grenat intense, offre au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de prunes, de truffe avec des notes délicates d’épices douces et de sous-bois. La bouche est généreuse, dense, soutenue par des tanins veloutés, une belle fraîcheur et une finale persistante évoquant la réglisse et le cacao. Pour sublimer ce Pomerol, privilégiez des mets raffinés : un magret de canard grillé, un filet de bœuf Rossini, un navarin d’agneau ou encore un tournedos aux cèpes. Des plats régionaux, comme le confit de canard ou une daube de gironde, seraient également parfaitement adaptés.

Servez ce Château La Cabane 2015 entre 16 et 18°C, idéalement après une heure de carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou conservé encore quelques années en cave pour atteindre une pleine maturité.