Avis Viniou
Château S Templiers 2009 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Pomerol AOC, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2009 est remarquable tant pour sa richesse que pour son équilibre, grâce à une année particulièrement chaleureuse et ensoleillée. Le vin s’appuie principalement sur le cépage Merlot, emblématique de Pomerol, apportant rondeur, velouté et intensité aromatique, souvent associé à une petite proportion de Cabernet Franc qui ajoute structure et fraîcheur. La vinification traditionnelle bordelaise, alliée à un élevage sous bois méticuleux, confère au vin une belle complexité et un potentiel de garde affirmé. Au nez, on retrouve des notes profondes de fruits noirs mûrs, de truffe et de sous-bois, évoluant sur des arômes légèrement chocolatés et épicés.
Le terroir de Pomerol est réputé pour ses sols argileux avec une forte présence de crasse de fer, qui favorisent la maturité et la concentration du Merlot tout en conservant une grande finesse. La région du Libournais, bien que plus discrète que le Médoc, est riche d’une longue histoire viticole et a su s’imposer par la qualité impressionnante de ses crus. Son climat océanique tempéré, additionné à la structure unique des sols, permet d’élaborer des vins à la fois puissants, élégants et d’une grande profondeur aromatique.
Pour accompagner un Pomerol tel que Château S Templiers 2009, privilégiez des mets raffinés. Il s’accordera à merveille avec une côte de veau aux morilles, un carré d’agneau rôti agrémenté d’herbes fraîches, ou encore un magret de canard aux cèpes. Des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou un vieux mimolette sublimeront également ses tanins soyeux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures à l’avance pour révéler toute sa complexité. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Vous pourrez ainsi apprécier pleinement la richesse et l’équilibre de ce très beau Pomerol de garde.
