Vins Pomerol Domaine Viaud - 2000

Le Domaine Viaud 2000, en appellation Pomerol AOC, est un vin rouge sec emblématique du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Son millésime 2000 est reconnu comme exceptionnel et révèle toute la complexité de ce terroir prestigieux. Typiquement, il est composé majoritairement de Merlot, cépage roi de Pomerol, accompagné parfois de Cabernet Franc et d’une touche de Cabernet Sauvignon. La vinification, marquée par une extraction douce et un élevage prolongé en fûts de chêne, confère au vin des notes généreuses de fruits mûrs, de truffe, de sous-bois, et d’un délicieux boisé fondu avec l’âge. Après plus de vingt ans de garde, ce 2000 offre aujourd’hui un bouquet raffiné de prune confite, tabac blond, cuir, et des tanins veloutés, typiques des grands Pomerol à maturité.

Pomerol, située à l’ouest de Saint-Émilion, se distingue par son petit vignoble implanté sur des sols riches en argiles, gravelles et sable, dotés de fameuses veines d’argile bleue. Ce micro-terroir exceptionnel, allié à un climat océanique tempéré, favorise la maturation lente et régulière du Merlot, donnant naissance à des vins d’une rare rondeur, opulents et intensément aromatiques. L’histoire de Pomerol est ancienne, mais l’appellation s’est fait un nom international seulement au XXe siècle, portée par l’excellence de domaines comme le Domaine Viaud.

Ce Pomerol 2000, à parfaite maturité, s’accordera à merveille avec un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise, un rôti de veau aux cèpes, ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire. Pour un accord purement local, laissez-vous tenter par une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés du Sud-Ouest.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez le vin légèrement rafraîchi, vers 17-18°C, afin de révéler toute sa complexité aromatique et la souplesse de sa texture.