Vins Pomerol Manoir de Gay - Pommel - 2018

Le Manoir de Gay Cuvée Pommel 2018 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Pomerol AOC, située au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Cette cuvée est principalement élaborée à partir de Merlot, cépage emblématique de la région, auquel s’ajoutent souvent de petites proportions de Cabernet Franc et, plus rarement, de Cabernet Sauvignon, pour apporter complexité et structure. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec une maturité optimale des raisins après un été chaud et sec. La vinification traditionnelle, combinée à un élevage maîtrisé en fûts de chêne français, confère à ce Pomerol une belle profondeur, des tanins soyeux et des arômes généreux de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de truffe.

Le vignoble de Pomerol est installé sur des sols argilo-graveleux mêlés de crasses de fer en profondeur, un terroir unique qui apporte à ses vins leur texture veloutée et leur élégance distinctive. Bien que la surface de l’appellation soit modeste, sa réputation est mondiale grâce à des propriétés emblématiques. Le climat océanique tempéré, avec des précipitations bien réparties mais des étés souvent secs, favorise la parfaite maturation du Merlot et la concentration aromatique des vins. L’histoire du vignoble de Pomerol est marquée par la tradition et une proximité remarquable avec Saint-Émilion, dont il partage une philosophie tournée vers la finesse plus que la puissance brute.

Pour sublimer la Cuvée Pommel 2018, privilégiez des accords raffinés comme un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes, voire une entrecôte bordelaise, accompagnés de cèpes ou de pommes de terre sarladaises. Les fromages à pâte molle affinés, comme un brie de Meaux ou un Saint-Nectaire, feront également merveille. Sur des plats régionaux, une lamproie à la bordelaise illustrera toute la finesse du vin.

Je vous recommande de servir ce Pomerol entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé pendant une à deux heures pour exprimer pleinement sa palette aromatique et assouplir ses tanins. Ce vin, déjà séduisant aujourd’hui, peut aussi patienter en cave quelques années afin de révéler tout son potentiel de garde.