Vins Pomerol Château Taihas - 2016

Avis Viniou

Le Château Taihas 2016 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Pomerol, au cœur de la rive droite bordelaise. Élaboré principalement à partir de merlot, cépage phare de la région, il est souvent complété par un soupçon de cabernet franc ou de cabernet sauvignon selon l’assemblage. Ce millésime 2016 se distingue par une robe profonde aux reflets grenat, dévoilant au nez des arômes de fruits noirs mûrs (prune, cassis), de délicates notes de truffe, de violette et un soupçon d’épices douces. En bouche, la texture est soyeuse, les tanins sont fins et bien intégrés, portés par une belle fraîcheur et une concentration propre aux grands vins du millésime 2016, année particulièrement réussie grâce à des conditions météorologiques idéales tout au long de la saison.

Le Pomerol est une appellation de petite taille mais de très haute réputation. Située sur la partie nord-est de Libourne, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des étés chauds et des automnes doux, permettant une maturation lente et homogène du merlot. Son terroir repose sur un sol complexe mêlant argiles profondes, graviers et sables, avec ça et là des veines de crasse de fer particulièrement favorables à la typicité du merlot, offrant des vins ronds, charpentés, dotés d’un grand potentiel de garde et d’une expression aromatique élégante. L’histoire du vignoble de Pomerol, bien que plus discrète que celle de sa voisine Saint-Émilion, remonte au Moyen Âge et s’est construite autour de petits domaines familiaux, aujourd’hui reconnus mondialement.

Pour accompagner le Château Taihas 2016, privilégiez des mets savoureux capables de soutenir la structure et la richesse aromatique du vin. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou un filet de bœuf en croûte s’harmoniseront à merveille. Les plats régionaux, comme le confit de canard ou une lamproie à la bordelaise, sont également des choix classiques qui magnifient la rondeur du merlot. Pour les amateurs de fromages, optez pour une tomme de brebis affinée ou un Saint-Nectaire.

Servez ce Pomerol à une température idéale de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Ce vin est prêt à être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur de fruit, mais il peut aussi patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.