Vins Pomerol Château Haut-Tropchaud - 2019 - 2019

Avis Viniou

Le Château Haut-Tropchaud 2019 est un vin rouge sec prestigieux de l’appellation Pomerol AOC, située au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2019, remarquable par la qualité de son année, s’exprime à travers l’assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, accompagné d’un peu de Cabernet Franc, voire parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, puis vinifiés avec soin pour extraire la complexité du fruit et la profondeur de la structure. L’élevage se fait en barriques de chêne, dont une proportion variable de bois neuf, apportant finesse et potentiel de garde.

Pomerol, bien que petite par sa superficie, jouit d’une réputation internationale grâce à la constance de ses vins d’exception et à la singularité de son terroir. Les vignobles reposent sur des sols composés de graves, d’argiles et de sables, dont certains secteurs recèlent la fameuse "crasse de fer". Ce substrat unique confère aux vins une texture veloutée ainsi que des arômes généreux de fruits noirs, de truffe et parfois une subtile note florale. Le climat océanique tempéré, caractéristique de Bordeaux, favorise une maturation lente favorisant complexité et équilibre.

Le Château Haut-Tropchaud 2019 s’accordera parfaitement avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore des plats en sauce comme un civet de lièvre. Il se mariera aussi harmonieusement avec un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Cantal, ainsi qu’avec des champignons, en particulier la truffe, qui fait écho à certains arômes tertiaires du vin.

Pour apprécier pleinement ce Pomerol, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une ou deux heures à l’avance pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra également se garder en cave plusieurs années pour révéler toute sa complexité et sa profondeur.