Vins Pomerol Château Fontmaure - 1989

Avis Viniou

Le Château Fontmaure 1989 est un vin rouge sec issu du prestigieux vignoble de Pomerol AOC, au cœur de la rive droite bordelaise. Ce millésime met en avant le cépage roi de l’appellation, le Merlot, généralement accompagné d’une touche de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. L’année 1989 compte parmi les plus exceptionnelles de la décennie à Bordeaux, grâce à un été chaud et sec suivi d’une excellente maturité des raisins. Les sols argilo-graveleux de Pomerol, combinés à un sous-sol riche en crasse de fer, offrent aux vins de cette aire des tanins soyeux, une opulence aromatique et un formidable potentiel de garde. La vinification, traditionnellement parcellaire et parcimonieuse à Pomerol, vise à souligner la texture enveloppante et le bouquet complexe caractéristiques du terroir.

La région de Pomerol, bien que discrète par sa taille, est une légende du vignoble bordelais. Son climat tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, assure une maturation régulière des raisins. L’histoire viticole du Libournais s’est construite autour de petits domaines, souvent familiaux, qui privilégient la qualité à la quantité, comme le prouve la notoriété mondiale acquise par l’appellation. Les sols d’argile bleue, spécifiques à Pomerol, confèrent une profondeur et une élégance unique qui distinguent nettement ces vins dans le paysage bordelais, aux côtés des illustres Saint-Émilion voisins.

Le Château Fontmaure 1989 se révélera à merveille avec des plats raffinés et savoureux. Privilégiez des viandes nobles telles qu’un tournedos Rossini, un magret de canard aux cèpes ou une côte de veau truffée. Pour une touche locale, les aiguillettes de canard au vin de Bordeaux ou encore une caille farcie aux champignons complèteront parfaitement les nuances tertiaires développées par l’âge du vin : truffe, sous-bois, cuir, pruneau.

Pour apprécier pleinement ce millésime à maturité, il est conseillé de le carafer délicatement une heure avant service afin d’ouvrir son bouquet. Servez-le à une température de 17-18°C. Privilégiez des verres généreux pour apprécier la complexité de ses arômes et la finesse de sa texture veloutée.