Vins Pomerol Maison Johanna Boubée - Grand Moment Cuvée d'Exception - 2020

Maison Johanna Boubée signe avec sa cuvée Grand Moment Cuvée d'Exception 2020 un vin rouge typique de l’appellation Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de l’appellation, accompagné parfois de Cabernet Franc et d’une touche de Cabernet Sauvignon selon les usages locaux. Le millésime 2020 fut particulièrement favorable grâce à un printemps doux suivi d’un été chaud, apportant maturité optimale et concentration des baies. Les vinifications, traditionnelles, mettent l’accent sur l’extraction de la couleur et des tanins fins, avec un élevage souvent en barriques, dont une partie neuves, pour affiner la structure et apporter de la complexité aromatique.

Le Pomerol bénéficie d’un terroir exceptionnel, constitué de sols argileux et graveleux parfois ponctués de dépôts ferrugineux, le fameux "crasse de fer", conférant aux vins une profondeur et une élégance remarquables. Cette petite appellation, sans véritable château mais forte d’une mosaïque de domaines réputés, jouit d’un climat oceanique tempéré, avec une pluviométrie équilibrée qui favorise la progression lente et complète de la maturité du raisin. Pomerol s’est forgé au fil de l’histoire une réputation mondiale, grâce à la souplesse et à la puissance feutrée de ses vins.

Ce Pomerol 2020 à la texture ample et soyeuse s’accorde merveilleusement avec une côte de veau rôtie, un magret de canard laqué au miel, ou un filet de bœuf duchesse. Les saveurs iodées d’un agneau de Pauillac sont également sublimes aux côtés de cette cuvée riche en fruits noirs, notes de sous-bois et touche torréfiée. Pour un accord régional, optez pour une caille farcie aux cèpes, grand classique bordelais, qui s’alliera à la profondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez et carafez si possible cette bouteille une à deux heures avant le service, afin de permettre à son bouquet de s’exprimer pleinement. Servez-la à une température idéale de 16-18°C, dans de grands verres à vin rouge. À boire dès aujourd’hui pour sa gourmandise juvénile, ou à oublier quelques années en cave pour davantage de complexité et de finesse.