Vins Pomerol Château Canaulier - 2014

Avis Viniou

Le Château Canaulier 2014 est un vin rouge sec issu de la célèbre appellation Pomerol AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Principalement élaboré à partir du cépage Merlot, typique de cette région, il peut être complété selon l’assemblage de Cabernet Franc et, plus rarement, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2014 a bénéficié d’un climat tempéré, avec des maturités lentes qui ont permis une belle expression aromatique. Le terroir de Pomerol, constitué de graves et d’argiles riches, confère au vin une texture veloutée et une profondeur remarquable. La vinification et l’élevage, souvent en barriques de chêne, sont adaptés pour révéler la finesse et la puissance caractéristiques des grands vins de ce secteur.

Pomerol est une petite appellation prestigieuse, mais mondialement reconnue pour ses vins élégants et sensuels, dont certains comptent parmi les plus recherchés de Bordeaux. Son climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation régulière des raisins. Les sols argilo-graveleux de Pomerol, riches en crasse de fer, jouent un rôle clé dans l’expression aromatique et la structure des vins. Historiquement, la région s’est spécialisée dans le Merlot, qui trouve ici son terroir d’élection, donnant aux vins leur souplesse, leur fruité intense et un remarquable potentiel de garde.

Le Château Canaulier 2014 s’accompagnera idéalement de viandes rouges finement grillées ou rôties, d’un magret de canard, d’un carré d’agneau aux herbes ou d’un filet de bœuf sauce truffée. Les spécialités locales telles qu’un canard aux cèpes ou un gratin de pommes de terre à la bordelaise mettront en valeur sa structure et ses arômes de fruits noirs, de délicates notes boisées et d’épices douces.

Pour une dégustation optimale, il conviendra de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à l’aérer en carafe une heure avant le service, surtout si la bouteille vient d’être ouverte, afin de sublimer sa complexité et sa générosité aromatique.