Avis Viniou
Le Clos du Beau Père 2015 en appellation Pomerol est un vin marqué par l'élégance et la puissance propre à cette petite mais prestigieuse aire viticole du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Composé en majorité de Merlot, cépage roi de Pomerol, il s’accompagne généralement d’une touche de Cabernet Franc qui lui confère structure et complexité. Le millésime 2015, particulièrement accompli dans la région, est le fruit d’une saison chaude et sèche, idéale pour la pleine maturité des raisins. Le vin dévoile une robe profonde aux reflets grenat, un nez intense sur les fruits noirs, la cerise mûre, le cacao et la truffe, doublé de notes épicées et légèrement boisées issues d’un élevage soigneusement maîtrisé en barriques.
La région de Pomerol, bien que dépourvue de classement officiel, jouit d’une formidable réputation grâce à son terroir unique. Les sols de graves mêlées d’argiles, parfois teintées de crasse de fer, confèrent aux vins profondeur, rondeur et un fruité soyeux. Le climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés, favorise l’épanouissement du Merlot, donnant naissance à des vins parmi les plus recherchés de Bordeaux. Pomerol est d’ailleurs célèbre à l’international, portée par une histoire viticole pluriséculaire et la présence de propriétés familiales au savoir-faire minutieux.
Ce Pomerol de caractère accompagne à merveille des mets riches et raffinés. Il se révèle splendide sur un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, des ris de veau ou encore un gigot d’agneau de lait. N’hésitez pas à l’associer avec des cèpes poêlés, un gratin dauphinois ou un plateau de fromages affinés mais élégants, comme le comté ou le Saint-Nectaire. Pour sublimer une soirée régionale, accompagnez-le d’un tournedos Rossini, spécialité aussi sophistiquée que ce beau Pomerol.
Pour apprécier pleinement ses arômes, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C. Une aération d’une à deux heures en carafe lui permettra de livrer la plénitude de sa palette aromatique, tout en assouplissant ses tanins pour une dégustation harmonieuse et mémorable.
