Le Château Pierhem 2019, issu de l’appellation Pomerol AOC, est un vin rouge sec représentant magnifiquement son terroir prestigieux de la rive droite de Bordeaux. Principalement composé de Merlot, cépage emblématique de Pomerol, il peut également contenir une touche de Cabernet Franc, qui apporte structure et fraîcheur. Le millésime 2019 se distingue par une météo clémente, avec un été chaud et des vendanges sous des conditions idéales, offrant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. La vinification traditionnelle, souvent réalisée en cuves inox puis un élevage en barriques de chêne, signe la complexité aromatique et la profondeur typiques de ce cru, combinant des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de truffe et de moka, le tout porté par des tanins élégants, soyeux et une belle longueur en bouche.
Pomerol est une appellation renommée du Libournais, sur des sols argileux et graveleux qui offrent au Merlot un terrain d’expression exceptionnel. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne et de l’Isle, permet une maturation lente et homogène des raisins, favorisant élégance et complexité. Véritable terre d’histoire, Pomerol cultive une tradition viticole séculaire et jouit d’un prestige mondial, notamment pour sa capacité à produire des vins qui allient puissance, gourmandise et finesse.
Pour sublimer l’expression du Château Pierhem 2019, privilégiez des accords avec une côte de veau rôtie, un magret de canard, ou encore un filet de bœuf sauce aux cèpes. Les classiques du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou un gratin dauphinois, seront également parfaits pour révéler toute la richesse aromatique du vin.
Servez ce Pomerol à une température de 16-18°C, après une légère aération, afin de dévoiler toute la subtilité de ses arômes et la velouté de sa texture. À carafer dans sa jeunesse pour l’ouvrir, ou à garder quelques années pour atteindre sa plénitude, il saura ravir les amateurs de grands Bordeaux durant de belles occasions gastronomiques.
