Vins Pomerol Château Le Moulin - Basileus - 2020

Avis Viniou

Le Château Le Moulin Cuvée Basileus 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Pomerol AOC, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est typiquement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, cépage phare de l’appellation, complété selon les millésimes par du Cabernet Franc et parfois une petite touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques remarquables, marquées par un été chaud et des vendanges précoces qui ont favorisé la parfaite maturité des raisins. La vinification, généralement en cuves inox suivie d’un élevage en barriques de chêne pour affiner les tannins et développer la complexité aromatique, confère à ce vin une belle structure, de l’élégance et une palette aromatique riche.

Le vignoble de Pomerol se dresse sur des sols argileux mêlés à de la grave, ce qui apporte aux vins puissance et rondeur tout en gardant une grande fraîcheur. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la lente maturation du Merlot. Pomerol, bien que petite en superficie, jouit d’une histoire viticole ancienne et d’une renommée mondiale grâce à l’élaboration de vins raffinés et intensément aromatiques, aux tanins soyeux et à la longue garde. Le Château Le Moulin s’inscrit dans cette tradition en proposant une cuvée qui met en valeur la générosité du terroir local.

Pour sublimer la Cuvée Basileus 2020, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties comme un filet de bœuf aux morilles ou un magret de canard laqué. Les plats typiques du Sud-Ouest, tels que la lamproie à la bordelaise ou une entrecôte bordelaise, trouveront également un bel écho avec la puissance fruitée et la texture veloutée du vin. Un plateau de fromages affinés, notamment à pâte molle comme le brie de Meaux ou le coulommiers, accompagnera parfaitement sa finale persistante.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafée une heure pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce Pomerol 2020 s’appréciera dès aujourd’hui mais saura aussi se bonifier en cave encore plusieurs années pour ceux qui souhaitent savourer son évolution.