Avis Viniou
Le Château Le Moulin « Cuvée Basileus » 2019 est une remarquable expression du terroir de Pomerol, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec incarne l’excellence de l’appellation Pomerol AOC, réputée mondialement pour ses merlots à la texture veloutée et son élégance. Le millésime 2019, très favorable sur l’ensemble de la région, offre une maturité optimale du raisin et un équilibre remarquable entre puissance et fraîcheur. La vinification, respectueuse des traditions, met en avant des extractions douces et un élevage soigné en fûts de chêne, conférant à cette cuvée une richesse aromatique et une belle aptitude au vieillissement.
La région de Pomerol bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant suffisamment d’humidité et de douceur pour accompagner le cycle végétatif de la vigne. Les sols y sont un des joyaux du vignoble, avec la fameuse argile bleue, des graves et un sous-sol de crasse de fer, qui confèrent structure, profondeur et une certaine énergie aux vins. Pomerol n’a pas de classement officiel mais jouit d’une histoire fascinante, où de petites propriétés familiales rivalisent d’exigence. Les vins y sont souvent recherchés pour leur texture soyeuse, leur concentration et leur bouquet aromatique complexe, témoignant d’une grande harmonie.
Pour sublimer la Cuvée Basileus 2019, privilégiez des accords raffinés : une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard rosé, ou encore un pigeon farci aux cèpes révéleront la profondeur de ce Pomerol. Les fromages à pâte molle comme le brie de Meaux ou un saint-nectaire affiné feront également merveille. Les plats de tradition bordelaise tels qu’un agneau de lait de Pauillac ou une lamproie à la bordelaise s’inscriront dans la continuité du terroir.
Pour une dégustation idéale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir délicatement carafé afin d’ouvrir sa palette aromatique mêlant fruits noirs mûrs, truffe et subtiles notes épicées. Un joli potentiel de garde permettra de le savourer dès aujourd’hui ou de le laisser évoluer avec grâce durant la prochaine décennie.
