Le Château Vray Croix de Gay 2016, issu de l’appellation Pomerol AOC, est l’illustration parfaite de l’élégance des grands vins de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec repose sur une majorité de Merlot, cépage roi de Pomerol, souvent accompagné en petite proportion de Cabernet Franc. Le millésime 2016 a particulièrement favorisé une maturation optimale des raisins, donnant naissance à des vins au fruit éclatant, dotés d’une structure veloutée et d’un remarquable potentiel de garde. Les vignes du château s’épanouissent sur de prestigieux sols argilo-graveleux, typiques de Pomerol, qui confèrent au vin finesse, profondeur et une belle trame minérale. La vinification soignée privilégie l’expression du terroir, avec des extractions douces et des élevages en barriques de chêne français, mesurés pour ne jamais dominer le fruit.
La région de Pomerol, sur la partie nord-ouest du Libournais, est un fleuron du vignoble bordelais. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une bonne régularité des précipitations et des étés doux, permettant aux Merlots d’atteindre une pleine maturité sans excès. Le sol, riche en argiles et en crasses de fer, donne des vins à la fois richement structurés et d’une grande élégance aromatique. Bien que Pomerol soit une appellation relativement récente comparée à ses voisines, elle s’est rapidement imposée grâce à ses crus prestigieux et la constance de leur qualité.
Pour apprécier pleinement ce Pomerol, privilégiez des accords raffinés qui mettront en avant sa texture soyeuse et ses arômes de fruits noirs, de violette et de truffe. Il s’accordera à merveille avec un tournedos Rossini, un magret de canard au jus réduit ou encore une côte de veau aux morilles. Les fromages à pâte molle comme le brie de Meaux ou le Saint-Nectaire offriront un contrepoint savoureux. Côté gastronomie régionale, un confit de canard ou une omelette aux cèpes de Bordeaux feront également honneur à ce vin complexe.
Pour dévoiler toute sa palette aromatique, servez ce Château Vray Croix de Gay 2016 idéalement entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance si le vin est encore jeune. Ainsi, vous profiterez pleinement de l’équilibre et de la subtilité qui font le charme des grands Pomerol.
