Vins Pomerol Château Bourgueneuf - 1988

Le Château Bourgueneuf 1988 est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Pomerol, au cœur du Libournais bordelais. Ce vin, produit majoritairement à partir de Merlot, typique de la région, peut être complété par une pointe de Cabernet Franc selon les années. Le millésime 1988, réputé pour son classicisme et son potentiel de garde en rive droite de Bordeaux, a bénéficié d’un climat parfait pour une maturation lente, donnant des vins à la fois élégants et structurés. Les sols argilo-graveleux caractéristiques de Pomerol favorisent l’expression profonde du Merlot, apportant rondeur, opulence et une texture veloutée. La vinification traditionnelle préserve la finesse du fruit et autorise un long vieillissement, aujourd’hui récompensé par une palette aromatique complexe et évoluée, dominée par des notes de fruits noirs compotés, de truffe, de sous-bois, de cuir, et de tabac.

Pomerol est une petite appellation prestigieuse située sur la rive droite de Bordeaux, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge. Bien que moins renommée que ses voisines lors du classement de 1855, Pomerol a su gagner une reconnaissance internationale par la qualité exceptionnelle de ses terroirs et la profondeur de ses vins. Le climat océanique tempéré, la proximité de la Dordogne et la diversité des sols – alternances d’argiles, de graves et parfois de sable – favorisent des maturités optimales et une grande complexité aromatique. L’histoire de Château Bourgueneuf s’inscrit dans cette tradition d’excellence avec des vins réputés pour leur constance et leur élégance.

Pour sublimer un Pomerol de cet âge, privilégiez des accords raffinés. Une côte de veau rôtie, un filet de bœuf en croûte, ou même des ris de veau aux morilles trouveront un écho somptueux dans la texture soyeuse et les arômes évolués du vin. Certains mets régionaux, comme un magret de canard au jus réduit ou des cèpes farcis, exalteront également sa complexité et sa profondeur.

Pour une dégustation optimale, prévoyez une ouverture une à deux heures à l’avance, afin que le vin puisse pleinement s’aérer. Il conviendra de le servir dans de grands verres à Bordeaux, entre 17 et 18°C. Cette température révèlera la palette aromatique tout en préservant l’élégance des tanins patinés par le temps.