Vins Pomerol La Pointe Chantecaille - L'Envol

La cuvée L'Envol du Château La Pointe Chantecaille est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Pomerol, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin, proposé ici en version non millésimée, s’inscrit dans la tradition des beaux assemblages de la région, même si l’absence de millésime le rend unique par son approche et sa constance d’assemblage. Majoritairement à base de Merlot, cépage roi de la rive droite, il est généralement complété par du Cabernet Franc, parfois du Cabernet Sauvignon, qui apportent complexité et structure. Le terroir de Pomerol, constitué essentiellement de graves, d’argiles profondes et parfois de crasses de fer en sous-sol, offre aux raisins une maturité optimale tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification, respectueuse des raisins, vise à magnifier le fruit, à enrober les tanins et à garantir une bouche soyeuse, ample et élégante.

Pomerol, bien que n’ayant pas de classement officiel, jouit d’un rayonnement international pour ses vins d’exception au raffinement incomparable. Son microclimat, tempéré par la proximité de l’Isle et de la Dordogne, favorise la lente maturation du Merlot, offrant des vins ronds, charnus, d’une belle intensité aromatique, souvent marqués par des notes de fruits noirs, de truffe et de violette. La superficie relativement restreinte du vignoble et la mosaïque de terroirs participent au caractère unique de chaque propriété, tandis que l’histoire de Pomerol, plus confidentielle que celle du Médoc, en fait un véritable trésor pour les amateurs.

Ce rouge séduit par sa palette aromatique généreuse, sa texture veloutée et ses tanins fondus. Il accompagnera à merveille un magret de canard grillé, une côte de bœuf maturée, ou encore un civet de lièvre aux épices douces. Les classiques du Sud-Ouest comme le cassoulet trouveront également en lui un allié de choix, tout comme des fromages affinés de type Saint-Nectaire ou Cantal.

Je recommande de servir ce Pomerol à une température de 16-18°C, en utilisant un verre large pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Un carafage de 30 minutes avant le service pourra sublimer ses arômes et assouplir davantage la matière, pour une dégustation optimale.