Le Château Guillot Clauzel 2013 est un vin rouge sec, typique de l’appellation Pomerol AOC, nichée au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru confidentiel magnifie le cépage Merlot, parfois associé à de petites touches de Cabernet Franc, conférant ainsi au vin son caractère soyeux, profond et élégant. Le millésime 2013, bien que marqué par des conditions climatiques délicates, se distingue par sa fraîcheur, une belle vivacité acidulée et une structure tannique fine. La vinification respecte ici la tradition bordelaise, combinant cuves inox pour préserver le fruit et élevage en barriques de chêne, gage de complexité aromatique et d’harmonie.
La région de Pomerol est renommée pour son terroir exceptionnel, caractérisé par des sols argileux, parfois mêlés de graves et de crasses de fer. Ce sous-sol particulier confère aux vins du secteur puissance, opulence et un toucher de bouche velouté, tout en permettant au Merlot d’exprimer toute sa richesse. Pomerol, bien que l'une des plus petites appellations de Bordeaux, jouit d’une réputation mondiale grâce à l’excellence de ses crus et à son histoire viticole prestigieuse, solidement ancrée depuis le Moyen Âge.
Ce Château Guillot Clauzel 2013, au profil délicat et frais, trouvera des alliés de choix parmi des viandes rouges raffinées comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rosé ou une côte de veau jus court. Il s’accordera également à merveille avec des spécialités du Sud-Ouest comme les cèpes sautés ou une poêlée de girolles. Pour une touche locale, optez pour un agneau de Pauillac grillé ou une joue de bœuf braisée, dont le fondant relèvera subtilement la finesse du vin.
Pour le service, il est conseillé de carafer ce millésime 2013 une à deux heures avant dégustation afin de dissiper toute austérité et de libérer sa palette aromatique. La température idéale se situe entre 16 et 18°C afin de révéler l’équilibre entre fraîcheur, structure et expression aromatique. Ce vin, même à ce stade de maturité, se déguste pleinement sur la finesse et la légèreté caractéristiques des Pomerols issus d’années fraîches.
