Vins Pomerol Château Chevalier - Clos 126 - 2022

Le Château Chevalier, Cuvée Clos 126 2022, est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse de Pomerol, en plein cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Généralement, les vins de Pomerol sont dominés par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et, plus rarement, de Cabernet Sauvignon. Ce 2022, millésime équilibré ayant bénéficié d’une belle maturité, se distingue par une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, prune), soulignés par des notes subtiles de violette, de truffe et de bois délicatement toasté, issus d’un élevage en fûts de chêne traditionnel. En bouche, l’attaque est ample, avec des tanins soyeux et une finale longue, racée, oscillant entre fraîcheur et rondeur gourmande.

Le vignoble de Pomerol, bien que l’un des plus petits du Bordelais, jouit d’une notoriété mondiale grâce à la qualité remarquable de ses terroirs. Le sol y est composé d’argiles spécifiques, souvent mêlées à de graves profondes, qui permettent au Merlot d’exprimer une grande complexité et une texture particulièrement veloutée. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la région voit se succéder des hivers doux et des étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire de Pomerol est marquée par l’absence de classement officiel, mais la constance qualitative de ses propriétés a permis à ses vins de se hisser parmi les plus recherchés au monde.

Pour mettre en valeur le style soyeux et généreux de cette cuvée, privilégiez des mets raffinés : une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard sauce aux figues, ou encore un pigeon rôti aux champignons. Les spécialités régionales telles que le confit de canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise trouveront de superbes échos dans la richesse aromatique du vin et la douceur de ses tanins.

Pour la dégustation, je vous recommande d’ouvrir le vin une à deux heures à l’avance, afin qu’il puisse s’aérer. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui mettra en valeur l’élégance de ses arômes et la finesse de sa bouche. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse grâce à sa gourmandise, gagnera en complexité après quelques années de garde.