Vins Pomerol Château La Violette - Pomerol - 2018

Château La Violette 2018 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Pomerol AOC, dans le Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru confidentiel incarne tout le raffinement du terroir pomerolais, réputé pour la finesse de ses vins. Majoritairement composé de merlot, cépage phare de l’appellation, ce 2018 exprime aussi la typicité du millésime : une maturité remarquable, des fruits expressifs et une texture soyeuse, soutenue par un élevage minutieux en fûts de chêne. Le travail de vinification, à la fois précis et respectueux du fruit, permet au vin de révéler des arômes de violette, de mûre et de truffe noire, caractéristique de ce grand château, avec une bouche ample et un grain de tanin à la fois fin et enveloppant.

La région de Pomerol bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturation douce du merlot. Les sols, riches en argile bleu profond mêlé de graves, offrent au vignoble un drainage idéal et une régulation hydrique optimale, donnant au vin son élégance et sa puissance tout en préservant fraîcheur et équilibre. L’histoire de Pomerol, bien que plus discrète que celle de Saint-Émilion ou du Médoc, est marquée par une ascension irrésistible au cours du XXe siècle, avec des propriétés à la dimension familiale, dont Château La Violette est l’un des joyaux les plus recherchés.

Pour mettre en valeur la structure et la volupté de ce Pomerol, privilégiez des plats de caractère : un filet de bœuf Rossini, un magret de canard grillé accompagné d’un jus réduit à la truffe, ou encore un pigeon rôti aux cèpes se marieront merveilleusement. Les fromages affinés à pâte molle comme le brie de Meaux ou le camembert feront également ressortir la subtilité aromatique du vin.

Je vous conseille de servir ce Château La Violette 2018 à une température de 16-18°C, dans de grands verres évasés pour libérer sa palette aromatique raffinée. Une ouverture une à deux heures à l’avance permettra une meilleure expression de sa complexité et de ses arômes envoûtants.