Vins Pomerol Maison Edouard Boubée - Grand Moment Cuvée d'Exception - 2021

La cuvée Grand Moment Cuvée d'Exception 2021 de la Maison Edouard Boubée est un Pomerol rouge d’exception. Ce vin est issu du prestigieux terroir de la rive droite bordelaise, où le Merlot règne en maître, souvent accompagné d’un complément de Cabernet Franc. Le millésime 2021, marqué par une climatologie exigeante, a permis d’obtenir des vins équilibrés, misant sur la fraîcheur et l’élégance plutôt que sur la puissance. La vinification respecte le savoir-faire de l’appellation, avec une extraction délicate pour préserver le fruit et une maturation en barriques qui confère finesse et complexité aromatique.

Pomerol, petit joyau du Libournais, jouit d’une situation géographique unique. Le sol y est essentiellement composé de graves, de sables argileux et d’argiles profondes, parfois sur couche de crasse de fer, ce qui confère aux vins une texture soyeuse et une étonnante profondeur. Le climat océanique tempéré, avec l’influence de la Dordogne toute proche, permet une maturation lente et complète des raisins, garants de l’équilibre et de la fraîcheur. L’histoire de l’appellation est marquée par de grands domaines familiaux, produisant des vins recherchés pour leur raffinement et leur potentiel de garde.

Ce Pomerol accompagnera idéalement des viandes tendres comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard grillé ou encore un tournedos Rossini. Pour les amateurs de tradition, pensez à l’associer à une poularde aux cèpes ou à un agneau de lait de Pauillac en croûte d’herbes. Des plats aux truffes noires, des risottos crémeux et des fromages affinés comme un vieux comté ou un brie de Meaux sublimeront également ses arômes complexes de fruits noirs, de violette et de boisé délicat.

Pour en profiter pleinement, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Je vous suggère de carafer le vin au moins une heure avant la dégustation afin d’aérer ses arômes et d’apprécier toute la subtilité de cette cuvée d’exception.