Vins Pomerol Château Grange-Neuve - Réserve des Templiers - 2006

Le Château Grange-Neuve 2006, issu de l’appellation prestigieuse Pomerol AOC, dévoile tout le raffinement et la complexité des grands vins de la rive droite bordelaise. Cette cuvée Réserve des Templiers est principalement élaborée à partir de Merlot, le cépage roi de Pomerol, souvent accompagné d’un complément de Cabernet Franc, qui lui apporte structure et fraîcheur. Le millésime 2006, marqué par un démarrage végétatif précoce suivi d’une météo contrastée, a engendré des vins élégants, avec une belle profondeur aromatique et une structure tannique soyeuse. Au nez, ce vin révèle des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de sous-bois, puis s’ouvre sur des notes épicées et légèrement truffées après quelques années de garde. La vinification, minutieuse et respectueuse du fruit, ainsi que l’élevage traditionnel en barriques, permettent au vin d’exprimer toute la subtilité de son terroir.

Le vignoble de Pomerol, niché sur un plateau de graves et d’argiles, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne. L’épaisseur des argiles de son sol, particulièrement sur le fameux plateau central, confèrent aux vins cette rondeur et cette profondeur si caractéristiques, tout en favorisant leur potentiel de garde. Pomerol, bien qu’étant la plus petite des grandes appellations bordelaises, jouit d’un prestige international résultant autant de la qualité de son terroir que de la longévité de ses crus. L’histoire de Pomerol est intimement liée à celle de l’Ordre des Templiers, dont la présence au Moyen Âge a contribué au développement de la viticulture locale.

Avec sa texture veloutée et sa palette aromatique mariant fruits noirs, épices douces et nuances truffées, ce Pomerol accompagnera merveilleusement bien un filet de bœuf Rossini, un magret de canard rôti, ou encore un côtelettes d’agneau aux cèpes. Pour un accord régional, privilégiez un confit de canard accompagné de cèpes sautés ou une poêlée de girolles. Fromages à pâte molle et légèrement affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Brie de Meaux, révèleront aussi la suavité du vin.

Afin de profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service. Dégustez-le à une température de 16-18°C, ce qui permettra d’apprécier autant sa complexité que la finesse de ses tanins.