Le Château La Grave, Cuvée Trignant de Boisset 2017 est un vin rouge emblématique de l’appellation Pomerol AOC, nichée sur la rive droite de la Dordogne, au cœur du Libournais, à Bordeaux. Ce vin assemble principalement du Merlot, cépage roi de la région, complété par du Cabernet Franc, parfois une pointe de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017, marqué par un printemps difficile et certaines gelées, a néanmoins permis de produire des vins élégants, dotés d'une structure soyeuse et de jolis arômes fruités. Sur ce terroir fait de graves mêlées d’argiles et de sables, la vigne puise une délicatesse toute particulière, conférant à la cuvée des notes de fruits noirs mûrs, de violette, relevées d’un soupçon d’épices douces et d’une belle touche minérale. L’élevage, généralement en barriques de chêne, ajoute des nuances subtiles de vanille, de cacao et des tanins polis qui s’intègrent harmonieusement.
Pomerol, bien que la plus petite des grandes appellations bordelaises, possède un prestige international. La richesse de ces sols à dominante argileuse, la douceur du climat océanique tempéré, et le savoir-faire multiséculaire des vignerons donnent naissance à des crus légendaires agréés des amateurs du monde entier. La région fut longtemps méconnue, avant de s’imposer grâce à l’excellence de ses vins, souvent charnus, élégants et d’une grande capacité de garde, qui présentent néanmoins un charme séducteur dans leur jeunesse, comme cette cuvée 2017.
Vous pourrez l’associer tout naturellement avec un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, un magret de canard grillé, ou pour une touche locale, une entrecôte à la bordelaise au jus de moelle et cèpes. Il magnifiera également les plats de champignons forestiers, les filet mignon de veau ou encore une volaille rôtie. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les pâtes pressées type Saint-Nectaire ou Cantal.
Avant de servir, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin que le vin s’ouvre pleinement. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C, ce qui permettra de mettre en valeur la richesse aromatique, la finesse du fruit et la délicatesse de la texture soyeuse de ce Pomerol.
