Vins Pomerol Château Maillet - Cuvée Saint-Jacques - 2013

Le Château Maillet 2013, Cuvée Saint-Jacques, est un vin rouge sec issu de l'appellation Pomerol AOC, dans la prestigieuse sous-région du Libournais à Bordeaux. Cette cuvée met traditionnellement en valeur le Merlot, cépage roi du secteur, souvent accompagné en moindre proportion de Cabernet Franc, voire d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2013, marqué par des conditions météorologiques difficiles et une récolte plus capricieuse, offre néanmoins un vin de belle élégance. La vinification en cuves thermorégulées est attentive pour préserver la fraîcheur des arômes, et l’élevage en barriques de chêne apporte à la fois structure et complexité sans masquer le fruit.

Pomerol, bien que dépourvu de classement officiel, jouit d’une aura particulière grâce à la qualité exceptionnelle de ses terroirs. Les sols y sont composés en majorité de graves et d’argiles, parfois enrichis de crasses de fer, des conditions idéales pour le Merlot qui s’y exprime avec une magnifique profondeur. Le climat océanique tempéré de Bordeaux assure maturité et équilibre aux raisins, tandis que l'histoire de Pomerol est celle d’une montée en prestige rapide, soutenue par des petits domaines familiaux produisant des vins de grande finesse aux notes de truffe et de fruits noirs.

Avec sa structure souple, ses tanins délicats et sa palette aromatique allant de la prune à la violette, le Château Maillet 2013 s’accorde merveilleusement avec des viandes délicates telles qu’un filet de veau rôti, du magret de canard grillé ou une volaille en sauce légère aux cèpes. Pour un clin d’œil régional, servez-le sur un canard aux girolles ou une entrecôte à la bordelaise, accompagnée de pommes de terre sarladaises.

Pour une dégustation optimale, pensez à carafer le vin une demi-heure avant le service pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin, déjà prêt à être apprécié pour sa finesse, peut encore évoluer sur quelques années si vous appréciez des notes plus fondues et évoluées.