Vins Pomerol Château La Croix Toulifaut - 2015

Avis Viniou

Le Château La Croix Toulifaut 2015, issu de l’appellation prestigieuse Pomerol AOC, est un vin rouge sec qui exprime avec élégance le caractère unique de ce terroir bordelais. Ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot, parfois accompagné de petites proportions de Cabernet Franc, conformément à l’encépagement traditionnel de Pomerol. Le millésime 2015 a été exceptionnel dans la région, marqué par des conditions idéales pour une maturité optimale des raisins : un printemps doux, suivi d’un été chaud et sec. La vinification est soignée, avec des extractions maîtrisées et généralement un élevage en barriques, dont une partie neuves, qui confère au vin structure, finesse et potentiel de garde.

Situé sur la rive droite de Bordeaux, le vignoble de Pomerol repose sur des sols argilo-graveleux et argilo-sableux, parfois riches en crasse de fer, qui apportent aux vins cette texture soyeuse et cette profondeur aromatique si prisées des amateurs. Pomerol, bien que petite par sa superficie, jouit d’un climat océanique tempéré, favorable à la régularité de la maturation du Merlot. L’histoire du vignoble s’inscrit dans une tradition séculaire, orientée vers la quête de l’élégance et de la subtilité, loin de l’opulence tapageuse.

Pour sublimer un Château La Croix Toulifaut 2015, privilégiez des mets aux saveurs raffinées et de belle texture. Un magret de canard aux cèpes, un tournedos Rossini, ou un simple filet de bœuf grillé seront des partenaires idéaux. Côté accords régionaux, une lamproie à la bordelaise ou des cèpes à la bordelaise révéleront la richesse et la rondeur du vin.

Il est recommandé de servir ce Pomerol autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir pleinement son bouquet complexe. Le vin pourra être dégusté dès à présent ou bien conservé encore quelques années en cave pour affiner ses tanins et gagner en harmonie.