Avis Viniou
Le Château Providence 2012 est un vin rouge emblématique de l’appellation Pomerol, élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de la rive droite de Bordeaux, accompagné, selon les années, de cabernet franc en petites touches. Le millésime 2012, marqué par un printemps difficile mais un été sec et chaud, a permis une maturation optimale des raisins, donnant au vin une belle concentration et des tanins soyeux. Le terroir de Providence est exceptionnel, bénéficiant des fameuses graves argileuses de Pomerol qui confèrent au vin profondeur, élégance et rondeur. La vinification, précise et respectueuse du fruit, privilégie l’extraction douce et l’élevage en barriques de chêne français, accentuant la complexité aromatique sans masquer le caractère du cru.
La région de Pomerol, située sur la partie nord-ouest du Libournais, est renommée pour ses petites exploitations familiales et le caractère très intimiste de leur production. Le climat, tempéré et océanique, favorise une maturation régulière des raisins. Les sols argilo-graveleux, riches en crasses de fer, apportent structure et complexité aux vins, qui se distinguent souvent par leur sensualité et leur capacité de garde. L’histoire du vignoble de Pomerol remonte au Moyen Âge, mais c’est au XIXe siècle que la notoriété de la région s’est affirmée, aujourd’hui considérée, malgré sa petite taille, comme l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux.
Pour les accords mets-vins, le Château Providence 2012 s’apprécie idéalement avec une côte de bœuf grillée ou un magret de canard rôti, qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes de fruits noirs, de truffe et de cuir. Les plats régionaux, tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes à la persillade, sont également de merveilleux compagnons. Il accompagne également à merveille un agneau de Pauillac ou des volailles fermières truffées.
Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique, je vous conseille de carafer le vin une heure à l’avance, puis de le servir à une température idéale de 16-18°C. Ce vin révèle alors toute sa profondeur, son velouté et la finesse de ses tanins, promesse de belles émotions lors de la dégustation.
