Vins Pomerol Domaine Fayat-Thunevin - 2008

Avis Viniou

Ce millésime 2008 du Domaine Fayat-Thunevin en Pomerol est un vin rouge remarquable, représentatif de l’excellence de cette illustre appellation de la rive droite bordelaise. Élaboré majoritairement à partir du merlot, cépage roi de la région, il s’accompagne souvent d’une petite proportion de cabernet franc. Le millésime 2008, après un début de saison marqué par la fraîcheur, a bénéficié d’une belle arrière-saison, permettant une maturation optimale des raisins et offrant des vins à la structure élégante, avec une jolie fraîcheur et un bel équilibre. Sur ce terroir, constitué de sols argileux mêlés à des graves, la vinification privilégie la finesse des tannins et l’éclat du fruit, avec un élevage en fût de chêne qui apporte complexité et persistance aromatique.

La région de Pomerol se distingue au sein du vignoble bordelais par ses petites dimensions et son absence de classement officiel, mais elle jouit d’un prestige incontesté. Son terroir unique, dominé par des argiles profondes parfois enrichies de crasses de fer, favorise une expression soyeuse et opulente du merlot. Le climat océanique tempéré garantit des maturités tout en douceur, et l’histoire du vignoble, longtemps resté discret, s’est forgée au fil des siècles, s’imposant comme l’un des hauts lieux du vin français, avec des cuvées empreintes de velours aromatique.

Un Pomerol tel que celui du Domaine Fayat-Thunevin se montre particulièrement gourmand avec des plats raffinés et des viandes tendres. Il accompagnera parfaitement un filet de bœuf grillé, un magret de canard rôti ou un pigeon aux cèpes. Pour rester dans l’harmonie régionale, pensez à l’accord avec une entrecôte à la bordelaise agrémentée de moelle, ou même un gratin de pommes de terre sarladaises. Sur le fromage, privilégiez un brie affiné ou un vieux gouda bien fondant.

Pour apprécier pleinement ce 2008, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe d’une heure avant le service lui permettra de dévoiler toute la subtilité de son bouquet, aux notes de fruits noirs, de violette et de sous-bois, tandis que sa texture soyeuse et sa persistance révèleront tout le charme du Pomerol.