Le Château Chêne Liège 2015, issu de l’appellation prestigieuse Pomerol AOC, est un vin rouge sec emblématique de la rive droite bordelaise. Majoritairement élaboré à partir de merlot, cépage phare du secteur, il est souvent complété par une touche de cabernet franc, conférant au vin équilibre et complexité. Le millésime 2015, considéré comme exceptionnel dans le Bordelais, offre une maturité optimale due à des conditions climatiques idéales : chaleur et soleil durant l’été, pluie bienvenue début septembre et conditions sèches pour la vendange. L’élevage, traditionnellement en barriques de chêne français pendant un à deux ans, apporte à ce vin des notes subtilement boisées, du soyeux et une structure ample.
Pomerol, bien que de petite superficie, jouit d’une renommée internationale grâce à la mosaïque de ses terroirs. Les sols, constitués d’argiles profondes, de graves et de sable, permettent au merlot d’exprimer tout son potentiel de rondeur, de velouté et de richesse aromatique. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et ses étés modérément chauds, favourise une maturité homogène du raisin. Historiquement, les vignobles de Pomerol datent du Moyen Âge et, aujourd’hui, la région combine l’innovation technique et la tradition artisanale, produisant des vins parmi les plus recherchés au monde.
Pour apprécier ce Château Chêne Liège 2015, privilégiez des plats raffinés capables de soutenir sa concentration et sa profondeur. L’accord idéal se fera avec une côte de veau aux cèpes, un magret de canard rôti ou un pigeon farci, plats typiques du Sud-Ouest. Un risotto aux truffes ou un tournedos Rossini mettront également en valeur ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette, et ses discrètes notes épicées de bois.
Je vous recommande de le carafer une heure avant le service afin de libérer tout son bouquet. Servez-le à une température de 16 à 18°C pour profiter au mieux de sa texture veloutée et de sa complexité aromatique. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir mais il pourra encore évoluer en cave plusieurs années si vous aimez les nuances tertiaires.
