Le Château Chêne Liège 2021 est un vin rouge sec issu de l’illustre appellation Pomerol, dans la région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime 2021, marqué par des conditions climatiques délicates, met en valeur le savoir-faire du domaine. Le vin est principalement élaboré à partir du cépage merlot, emblématique du plateau de Pomerol, souvent complété par une pointe de cabernet franc pour apporter une structure élégante et une certaine fraîcheur. La vinification soigneuse privilégie l’extraction douce et un élevage en fûts de chêne, permettant au vin de développer des arômes subtils de fruits noirs, tels que la mûre et la prune, enrichis de notes boisées, d’épices douces et d’une légère touche truffée, caractéristique du terroir.
Pomerol jouit d’un terroir exceptionnel, composé essentiellement de graves et d’argiles profondes, avec ça et là des veines de crasse de fer qui confèrent aux vins une structure unique et un bouquet inimitable. Ce microclimat tempéré de Bordeaux, allié à une histoire viticole riche et confidentielle, fait de Pomerol l’un des vignobles les plus prestigieux de France, bien que la taille de l’appellation soit relativement modeste par rapport à d’autres grands noms du Bordelais. Le style des vins, ample, velouté et généreux, en fait des bouteilles très recherchées.
Ce Pomerol s’accordera parfaitement avec une côte de veau rôtie aux cèpes, un magret de canard aux figues ou un tournedos Rossini. Il saura également sublimer des fromages affinés à pâte molle comme un brie de Meaux ou un saint-nectaire fermier. Pour une note régionale, dégustez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un carré d’agneau de Pauillac.
Avant de le servir, je vous recommande de carafer le vin une à deux heures pour révéler toute la complexité de ses arômes. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour son éclat fruité, mais bénéficiera également de quelques années de garde pour parfaire son harmonie et assouplir ses tanins.
