Vins Pomerol Château Prieurs de la Commanderie - Vignobles Clément Fayat - 2018

Avis Viniou

Le Château Prieurs de la Commanderie 2018, issu de l’appellation prestigieuse Pomerol AOC, est un vin rouge sec concentré, représentatif de la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2018 se distingue par une beauté classique, où le merlot compose généralement la majorité de l’assemblage, complété par le cabernet franc et parfois un soupçon de cabernet sauvignon, ce qui confère à ce vin richesse, rondeur et suavité, tout en préservant une belle fraîcheur. Le terroir de la propriété, caractérisé par des sols argileux et graves, favorise une maturation optimale des raisins, apportant une structure veloutée et des arômes marqués de fruits noirs, de pruneau, de sous-bois, et d’épices douces. La vinification, attentive et élégante, au sein de la cuvée Vignobles Clément Fayat, vise à exprimer la quintessence du terroir tout en respectant le fruit, grâce à un élevage soigné en barriques.

La région de Pomerol, située sur la fameuse rive droite de Bordeaux, jouit d’un climat océanique tempéré, offrant un bel équilibre entre humidité et douceur, idéal pour cultiver le merlot dans des conditions parfaites. Le vignoble trouve sa signature dans ses sols argilo-graveleux, parfois parsemés de crasse de fer, qui participent à la singularité et à la complexité de ses vins. L’histoire de Pomerol est fascinante ; longtemps restée confidentielle, cette petite appellation est aujourd’hui parmi les plus recherchées au monde, nantie de châteaux emblématiques et chérie des amateurs de grands vins.

Pour sublimer ce Pomerol 2018, privilégiez des accords raffinés tels qu’un magret de canard rôti aux cerises, un pavé de bœuf grillé, voire un filet mignon de veau en croûte accompagné de légumes racines. Les spécialités régionales, comme une entrecôte bordelaise ou un agneau de lait de Pauillac, exalteront également sa puissance et son élégance.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Cette cuvée, déjà accessible, saura se bonifier en cave encore quelques années et révéler toute la finesse de son terroir.