Vins Pomerol Les Vignobles Dignac - Confiden'Ciel - 2012

Le vin sélectionné, Les Vignobles Dignac Cuvée Confiden'Ciel 2012, provient du prestigieux terroir de Pomerol dans la région du Libournais, à Bordeaux. Il s’agit d’un vin rouge sec, élaboré en 2012, une année marquée par un été chaud, mais équilibrée par des vendanges précoces, propices à l’obtention de beaux tanins. À Pomerol, le cépage roi demeure le Merlot, généralement accompagné de petites touches de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le nez révèle des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de prune et de sous-bois, agrémentés de notes subtiles de torréfaction héritées de l’élevage en barrique. En bouche, la texture est soyeuse, ample, avec une belle structure et des tanins fondus, le tout soutenu par une finale longue, marquée par des arômes de truffe et de cacao.

Pomerol est une appellation qui jouit d’une histoire riche et d’une notoriété méritée malgré sa petite taille : ses sols argilo-graveleux à forte présence de crasse de fer confèrent une singularité unique au vin. Le climat tempéré de la région, adouci par la proximité de la Dordogne, ainsi que la mosaïque de microparcelles, favorisent la maturation optimale du Merlot, permettant des vins d’une grande élégance et d’une profondeur remarquable. L’histoire de Pomerol est marquée par des propriétés familiales confidentielles, où la tradition côtoie la recherche de perfection.

Pour mettre pleinement en valeur les nuances de ce Pomerol, privilégiez des viandes rouges tendres (filet de bœuf, magret de canard), une cuisine française raffinée ou encore une côte d’agneau grillée avec une tombée de cèpes. Les spécialités du Sud-Ouest, comme le confit de canard ou le gratin de pommes de terre sarladaises, offriront des accords régionaux parfaits. Ce vin se révèle également superbe en compagnie de fromages affinés à pâte molle comme un brie truffé.

Il est conseillé de déboucher et carafer le vin au moins une heure avant service, afin de permettre à son bouquet de bien s’ouvrir. La température idéale de dégustation se situe autour de 16-18°C, pour profiter de sa richesse aromatique et de l’onctuosité de ses tanins.