Vins Pomerol Château La Croix St Georges - Pomerol - 2011

Le Château La Croix St Georges 2011 est un vin rouge issu de l’appellation Pomerol AOC, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de la région, accompagné souvent d’un complément de Cabernet Franc pour apporter structure et complexité. Le millésime 2011, considéré comme classique, a bénéficié d’une météo contrastée, avec un printemps chaud suivi d’un été plus frais, ce qui confère au vin un bel équilibre entre fruit et fraîcheur, ainsi qu’une capacité de garde intéressante. Les vinifications sont menées de façon traditionnelle, avec un élevage en barriques de chêne, dont une proportion notable de fûts neufs, ce qui apporte des notes élégantes de vanille et de grillé.

Pomerol est une des plus petites mais aussi des plus prestigieuses appellations de Bordeaux. Le terroir y est exceptionnel, composé de graves, d’argiles et par endroits du fameux “crasse de fer” qui donne au vin ce caractère unique et une profondeur supplémentaire. Le climat tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation optimale du Merlot. L’histoire viticole de Pomerol est riche, avec une réputation qui s’est construite sur la finesse et la subtilité de ses vins, malgré l’absence traditionnelle de classement officiel comme à Saint-Émilion ou dans le Médoc.

Ce 2011 du Château La Croix St Georges séduira par sa robe rubis profonde, son nez de fruits noirs mûrs, de truffe, de cacao et d’épices douces. En bouche, il offre de la rondeur, des tanins soyeux, et une belle persistance aromatique. Il s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf rôtie ou une côte de veau aux cèpes, mais vous pouvez aussi le servir avec des mets régionaux comme un canard aux figues ou des magrets grillés. Un plateau de fromages affinés, notamment de brebis ou de comté, mettra également en valeur sa structure et sa longueur.

Je vous conseille de servir ce vin chambré, à une température de 16 à 18°C, après une aération en carafe d’une heure pour exprimer toute sa complexité. Ce millésime commence à s’épanouir, mais peut encore se garder quelques années en cave pour gagner en maturité et en fondu.