Vins Pomerol Château Le Gay - 2007

Avis Viniou

Le Château Le Gay 2007 est un grand vin rouge de l’appellation Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime, élaboré essentiellement à partir de merlot, parfois assemblé avec une pointe de cabernet franc selon l’année, incarne tout le raffinement et la puissance des meilleurs terroirs de ce secteur. L’année 2007 fut marquée par des conditions climatiques plutôt fraîches, conduisant à une vendange précoce et à des vins à la structure plus souple et élégante que dense. Vinifié avec soin, élevé longuement en barriques, le Château Le Gay révèle au fil des années un bouquet d’une grande complexité, où se mêlent des notes de fruits rouges compotés, de truffe, de sous-bois et de torréfaction, portées par des tanins soyeux et une bouche savoureuse, toute en longueur.

Le vignoble de Pomerol repose sur un terroir argilo-graveleux exceptionnel, parfois enrichi de crasse de fer, conférant aux vins une densité et une singularité remarquables. Cette région, bien que moins étendue que d’autres grandes appellations bordelaises, ne manque pas d’histoire : implantée sur des terres cultivées dès l’ère romaine, elle a su préserver un esprit familial et artisanal. Le climat océanique tempère les variations, assurant une maturation lente et régulière des raisins, essentielle à l’harmonie des vins comme ceux du Château Le Gay.

Pour accompagner ce Pomerol élégant et raffiné, privilégiez des plats subtils mais savoureux : un filet de bœuf rossini, un magret de canard, une belle caille farcie aux champignons ou encore une fricassée de girolles et truffe noire rappelleront ses arômes complexes. Des fromages affinés comme le comté ou le saint-nectaire se marient également à merveille avec ce vin.

Pour apprécier au mieux la finesse aromatique et la texture du Château Le Gay 2007, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour ouvrir le bouquet et offrir toute la profondeur de cette belle bouteille.