Le Château Vieux Certan 2008 est un vin rouge sec issu de la très réputée appellation Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin d’exception est principalement composé de Merlot, le cépage roi de la région, complété généralement par une proportion variable de Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2008, marqué par un début de saison difficile et une fin d’été radieuse, a donné naissance à des vins d’une belle structure, dotés d’une fraîcheur remarquable et d’un potentiel de garde intéressant. Les vinifications sont menées avec soin pour préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins propres à ce terroir argilo-graveleux si particulier de Pomerol.
Pomerol est une des petites merveilles du Bordelais : bien que n’ayant pas de classement officiel, elle jouit d’une réputation mondiale pour ses crus d’une élégance rare. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation optimale du Merlot, et ses sols riches en argile confèrent aux vins profondeur, onctuosité et un remarquable velouté. Les domaines y sont souvent de petite taille, soigneusement exploités, et l’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge. Le style des vins de Pomerol, fin et racé, s’exprime souvent par des arômes de fruits noirs mûrs, de truffe, de violette, et une bouche à la fois puissante et suave.
Avec le Château Vieux Certan 2008, privilégiez des mets raffinés et savoureux pour exalter sa complexité : un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux figues, ou encore un gigot d’agneau de lait aux herbes seront de parfaits alliés. Les plats régionaux comme le canard aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise feront aussi des mariages gourmands, tout en respectant l’élégance du vin.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance et servez le vin à une température de 16-18°C. Cela permettra au bouquet de pleinement s’exprimer et d’apprécier l’harmonie de ce grand Pomerol dans toute sa maturité.
