Le Château Vieux Certan 2021, situé sur la prestigieuse appellation Pomerol AOC, exprime avec élégance tout le raffinement de la rive droite bordelaise. Issu principalement de cépages tels que le Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon selon les millésimes, ce vin rouge sec dévoile une robe profonde aux reflets violacés. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse mais finalement clémente en fin de saison, offre des vins frais, élégants et dotés d’une belle structure tannique. La vinification suit une approche traditionnelle, combinant sélection parcellaire et élevage en barriques de chêne français, ce qui confère au vin complexité aromatique et potentiel de garde.
La région de Pomerol, au cœur du Libournais, est reconnue pour ses sols si particuliers, majoritairement composés d’argiles profondes et de graves, qui apportent finesse et puissance aux vins. Le climat océanique tempéré, avec une bonne pluviométrie mais des étés chauds, favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de Pomerol est ancienne ; elle a forgé sa réputation sur de petites exploitations familiales, produisant des vins à la renommée internationale en dépit de l’absence de classement officiel, à l’inverse du Médoc ou de Saint-Émilion.
Ce Château Vieux Certan 2021 se mariera parfaitement avec un carré d’agneau rôti, une entrecôte bordelaise ou un tournedos Rossini. Les amateurs de tradition pourront l’associer à une daube de bœuf ou à des cèpes à la bordelaise, plats emblématiques de la région. Offrant déjà beaucoup de plaisir en jeunesse grâce à sa fraîcheur et à ses arômes de fruits noirs, truffe et épices douces, il pourra aussi patienter quelques années en cave pour révéler pleinement sa profondeur.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe de 30 minutes afin d’en exalter la richesse aromatique.
