Vins Pomerol Clos La Caroline - Grand Moulinet - 2021

Le Clos La Caroline 2021, Cuvée Grand Moulinet, est un vin rouge issu de l’appellation Pomerol, située dans la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément dans le Libournais. Typique de cette appellation, l’encépagement se compose principalement de Merlot, cépage roi qui apporte rondeur et suavité, souvent complété par une touche de Cabernet Franc pour la structure et la fraîcheur aromatique. Le millésime 2021 se distingue par une année compliquée sur le plan climatique, marquée par des gelées au printemps puis une météo contrastée jusqu’à la vendange, donnant des vins d’une belle vivacité, parfois moins concentrés mais marqués par la finesse et la fraîcheur. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, vise à préserver l’élégance et la typicité du terroir argilo-graveleux si caractéristique de Pomerol, qui confère au vin des arômes intenses de fruits rouges, de violette, et des notes délicates d’épices douces.

Le terroir de Pomerol est mondialement reconnu pour son extraordinaire capacité à magnifier le Merlot. Implantée à l’ouest de Saint-Émilion, cette petite appellation (la plus petite des grands terroirs bordelais) bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux, favorables à la maturité progressive des raisins. Les sols y sont variés mais la présence d’argiles riches, mêlées à un peu de graves, explique la texture veloutée et la profondeur des meilleurs vins de Pomerol. Historiquement, la région s’est affirmée à la fin du XIXe siècle et demeure, malgré l’absence de classement officiel, l’un des hauts lieux du vignoble bordelais, avec une renommée basée sur la constance et la finesse de ses crus.

Pour accompagner ce Clos La Caroline 2021, je vous recommande des plats raffinés mais savoureux, comme un filet de bœuf rossini, un magret de canard rôti aux cerises ou encore un cassoulet bordelais. Les tanins souples et la fraîcheur du vin formeront un bel accord avec des mets de texture fondante, sans dominer le plat. Vous pouvez aussi opter pour des fromages à pâte molle, comme un brie truffé ou un Saint-Nectaire affiné. Pour un accord régional, un carré d’agneau aux cèpes rehaussera à merveille la palette aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce Pomerol, servez-le entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’environ 30 minutes, ce qui permettra au bouquet de s’ouvrir et à la texture d’exprimer toute son harmonie. Ce millésime peut se boire dès à présent pour sa fraîcheur, ou être conservé en cave quelques années afin d’apprécier son évolution vers des notes plus complexes.