Vins Pomerol Château Sans château - 2021

Le Château Sans château 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse de Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux, dans le Libournais. Majoritairement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de l’appellation, il est susceptible d’être complété par du Cabernet Franc, voire d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et une météo capricieuse, donne des vins d’une belle fraîcheur, purs et précis, aux tanins délicats et à l’acidité équilibrée. La vinification des vins de Pomerol est traditionnellement respectueuse du fruit, privilégiant l’expression du terroir exceptionnel sans maquillage excessif du bois.

Pomerol est un joyau du vignoble bordelais, reconnu mondialement pour ses vins d’une rare élégance et d’une profondeur remarquable. Le terroir est ici unique, constitué de graves et d’argiles profondes, enrichies en crasse de fer — cette fameuse « smectite » — qui confère singularité et complexité aux vins. Le climat océanique tempéré, avec une influence régulatrice de la Dordogne, offre des conditions idéales à la maturité du Merlot, qui s’épanouit particulièrement sur ces sols frais et drainants. Historiquement, Pomerol demeure une appellation relativement récente sur la scène internationale, mais elle s’affirme désormais parmi les crus les plus recherchés du monde.

Pour accompagner ce Château Sans château 2021, privilégiez des plats raffinés mais sobres, qui sauront mettre en valeur la finesse et la structure du vin. Un filet de bœuf en croûte, une côte de veau rôtie, ou encore un magret de canard aux figues seront des alliés de choix. Sur la tradition locale, le lièvre à la royale ou un agneau de Pauillac mettront en avant la trame aromatique toute en nuances du vin. Un plateau de fromages affinés (Saint-Nectaire, Cantal, Comté) se révélera également harmonieux.

Servez ce Pomerol à une température de 16-18°C après une légère aération. Si le vin paraît fermé dans sa jeunesse, n’hésitez pas à le carafer une heure avant le service, afin de pleinement savourer sa palette aromatique et sa texture soyeuse.