Vins Pomerol Commanderie du Temple

Avis Viniou

La Commanderie du Temple est un vin rouge issu de l’appellation Pomerol, l’une des plus prestigieuses du Bordelais, située sur la rive droite de la Dordogne. Bien que ce vin soit non millésimé, il rassemble le savoir-faire du château et les traditions de l’assemblage typique de la région, dominé généralement par le Merlot, parfois complété de Cabernet Franc et d’une touche de Cabernet Sauvignon. Ce cépage principal, le Merlot, confère au vin une grande souplesse, une richesse aromatique tournée vers des notes de fruits noirs mûrs, de prune et de sous-bois, ainsi qu’une texture veloutée qui fait la réputation de Pomerol. La vinification privilégie souvent de longues macérations et un élevage en fûts de chêne, pour apporter une belle complexité et des tanins fins, tout en mettant en valeur la pureté du fruit.

Le Pomerol bénéficie d’un terroir exceptionnel fait de graves et d’argiles, parfois mêlées de crasses de fer, un sol unique favorisant l’expression intense du Merlot. Le climat océanique tempéré de la région permet une maturation lente et homogène des raisins, préservant élégance et fraîcheur. Historiquement, Pomerol n’a pas de classement officiel, mais sa réputation a surgi au XXe siècle, portée par quelques domaines mythiques. Ce vignoble à taille humaine a su préserver une production concentrée et qualitative, dans une atmosphère confidentielle.

Ce rouge élégant se mariera parfaitement avec une côte de veau aux morilles, un magret de canard grillé, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Pour un accord local, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou à des cèpes juste poêlés. On peut aussi l’associer à des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme un brie affiné ou, pour les amateurs, avec un Saint-Nectaire.

Afin d’exprimer toute la palette aromatique de la Commanderie du Temple, il est conseillé de carafer ce vin une demi-heure à l’avance et de le servir à une température de 16 à 18°C. Cela permettra d’apprécier pleinement sa rondeur, ses tanins soyeux et sa finale gourmande et persistante.