Vins Pomerol Château Vieux Maillet - 2011

Le Château Vieux Maillet 2011, présenté ici en magnum, est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Pomerol, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2011 assemble principalement le Merlot, complété par du Cabernet Franc, cépages phares de la région. Le terroir de Vieux Maillet bénéficie de sols de graves et d’argiles, caractéristiques de Pomerol, offrant une belle capacité à transmettre finesse, élégance et puissance à ses vins. La vinification traditionnelle, associée à un élevage soigné en barriques, donne naissance à un vin complexe, aux arômes de fruits noirs mûrs, de violette et de sous-bois, développant avec le temps des notes de truffe, de cuir et d’épices douces. Sur ce millésime 2011, la bouche se montre délicate, avec des tanins patinés, une fraîcheur encore présente et une longueur élégante.

Pomerol, bien que moins étendu que d’autres appellations bordelaises, jouit d’une notoriété mondiale, portée par le prestige de ses crus et la singularité de ses terroirs. Le climat océanique tempéré de Bordeaux favorise une maturité régulière des raisins, tandis que la mosaïque de sols, alternant graves, argiles et crasses de fer, confère aux vins de la région leur profondeur et leur raffinement. Historiquement, Pomerol s’est forgé une identité singulière grâce à la dominance du Merlot, qui offre des vins opulents, soyeux et accessibles plus rapidement que certains grands crus du Médoc, tout en conservant un potentiel de garde remarquable.

Pour accompagner un Château Vieux Maillet 2011, privilégiez des mets savoureux et raffinés, tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou une épaule d’agneau confite. Les champignons, notamment les cèpes ou une poêlée de girolles, mettront en valeur la trame aromatique du vin. Pour une expérience plus régionale, optez pour un agneau de Pauillac ou une entrecôte à la bordelaise.

Servez ce vin à une température légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C, afin d’apprécier toute sa palette aromatique et la finesse de sa texture. En magnum, le vin évolue plus lentement : n’hésitez pas à la carafer une heure avant le service pour l’aider à s’ouvrir pleinement.