Le Château Enclos 2022, en appellation Pomerol, est un vin rouge sec issu majoritairement de Merlot, complété généralement par des assemblages subtils de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, selon les parcelles et le millésime. Le millésime 2022 se distingue par une maturité exceptionnelle grâce à un été particulièrement chaud et sec, donnant des raisins à la concentration remarquable. Le terroir typique de Pomerol, composé de graves argileuses et d’argile bleue, confère au vin une profondeur aromatique et une rondeur en bouche incomparables. La vinification est soignée, avec des extractions douces pour préserver la finesse des tanins et mettre en avant la pureté du fruit.
Pomerol occupe une place de choix sur la rive droite de la Garonne, en bordure de la ville de Libourne. Malgré sa petite taille, cette appellation est l’une des plus prestigieuses au monde. Le microclimat, tempéré par la proximité de la rivière, favorise une maturation progressive et complète des raisins. Les sols d’argile bleue sont particulièrement réputés pour produire des Merlots à la texture soyeuse, véritables signatures des grands Pomerols. Cette région, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, a bâti sa renommée sur des vins alliant élégance, richesse et capacité de garde.
Pour accompagner le Château Enclos 2022, privilégiez des plats raffinés mais savoureux, typiques de la gastronomie du Sud-Ouest comme un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou encore un veau de lait aux morilles. Son toucher de bouche velouté et ses notes de fruits noirs, de violette et de truffe se marieront également à des plats à base de champignons ou un risotto aux cèpes.
Afin de mettre en valeur tout son potentiel, servez ce Pomerol à une température comprise entre 16 et 18°C. Je vous conseille de le carafer une à deux heures avant service si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin d’aérer le vin et révéler toute sa complexité aromatique.
